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南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛明日开赛

来源:南方日报    作者:记者/宾红霞    2019-05-23

  5月24日,南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛将在广州市新东方烹饪学校南沙校区开赛!本次活动由南沙区88彩票、南沙区人力资源和社会保障局主办,广州新东方烹饪学校承办,中国饭店协会、中国饭店协会名厨专业委员会、广东名厨专业委员会协办。获奖团体最高可获得5000元奖励和“南沙经典筵席”获奖牌匾,个人最高可获得2000元奖励。

  活动主办方介绍,本次“粤菜师傅”技能邀请赛,将发挥南沙高技能人才培养的示范效应,引导和带动广大从业人员主动创新技术、提高技能水平,促进南沙和港澳地区粤菜烹饪从业人员的技能交流,令到南沙区的特色美食文化得到更多元的体现。

  据了解,比赛参照中式烹调师、中式面点师《国家职业标准》四级(中级)的标准,以体现本地烹饪和饮食特点、兼具实操性和展示性为原则,确定本次竞赛的命题及评分细则。邀请国家级评委担任裁判。比赛全程、比赛成绩由现场公证机构公证。

  竞赛方式分为个人组和团体组。其中个人组要求参赛选手年满18周岁,以及符合下列条件之一:1.已取得本工种四级职业资格证书;2.中职、中技以上学历相关专业毕业;3.本职业(专业)工龄满3年以上。参赛个人根据竞赛命题在规定时间内完成参赛作品制作,其中指定主题菜品(面点)一款和自选菜品(面点)一款,两款作品进行现场评分。个人组选手(可带1名助手)在比赛现场,个人组的选手在指定的操作厨房分组比赛,在1个小时内完成两道菜品(面点)的烹饪制作,菜品(点心)一式两份,一份呈给裁判打分,一份在展台展示。其中,参加个人组的选手只能从中式烹调师或中式面点师中选择其中一项竞赛项目参加,不得同时参加两项。

  团体组邀请粤、港、澳餐饮类企业参加竞赛,参赛团队围绕竞赛主题在规定时间内完成竞赛作品制作。竞赛主题:广州南沙区的特色宴席,包括:前菜(凉菜)、汤羹、主菜、蔬菜、单尾(甜品)这些品种,不少于8道菜式(点心)的宴席。可围绕南沙的特产、文化、故事进行创作。团体组成员人数:3人。参赛条件为:在规定的时间内摆放好一桌有鲜明南沙特色的筵席供评委评分。桌布以及筵席所用装饰由参赛团队自行负责。

  (编辑:桓秋瑜)

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